Pour gérer votre cave, Oenologus vous propose un Livre de Cave intéractif privé, sécurisé et entièrement GRATUIT!

Il y a cave et cave…Oenologus vous entretient à propos de petits secrets…
Avant tout, la gestion de sa cave est affaire de goût et de plaisir. Il n’en reste pas moins que le plaisir organisé procure d’avantages de joies et de satisfaction.
Sans vouloir être donneur de leçon, nous allons nous efforcer de vous tuyauter un maximum pour agrémenter les petits plats de vos douces.

Savoir gérer sa cave est donc un art contemporain, j’ai encore à l’esprit la cave de mon ami Gégé, quelques espaces déstructurés sous le lavabo de la cuisine, pris entre les produits de vaisselle et le stock d’échalotes. Certes pas l’idéal mais une richesse de goût exemplaire, car il possédait à quelques enjambées de l’étroit appartement un petit commerçant fort doué pour la dive bouteille. Pas d’avance de trésorerie, un choix considérable, des conseils off line et toujours un sourire.
La méga Cave en quelques sortes…

Que retenir de son expérience ? Sagesse et Respect. Les bons produits passent par un abandon de la médiocrité, respectons les process élémentaires pour stocker un vin, il est le fruit de la terre et de l’homme.

Article premier

Savoir acheter son vin.

Que dénombre-t-on ? Une multitude de réseaux cavistes, grandes surfaces, internet, vignerons, négociants, commerçants, amis, etc. Plus longues est la liste plus loin est la tentation.(voir notre rubrique réseaux du vin)

Il faut un budget : pour les moins de 30 F le hasard des linéaires des grandes surfaces rivalise avec le conseil souriant d’un caviste professionnel.

De 30 à 60 F toujours en lice notre ami le caviste, le choix de la Grande enseigne peut rester judicieux mais ouvert aux connaisseurs. L’achat vigneron devient une solution de qualité car offre un vin de bonne tenue sans intermédiaire.

Article deux

Savoir stocker ses bouteilles

Une bouteille se couche tranquillement, l’étiquette tournée vers la hauteur, plus simple à lire et cela évite de les toucher sans cesse. Il faut toujours que le bouchon soit en contact avec le vin, cela évite son dessèchement ce qui favorise une oxydation du vin.

Le structures pouvant loger les bouteilles son multiples. Un des premiers critères est bien entendu la propreté des rangements.

Les alvéoles en briques ou pierre
Les caisses en bois d’origine
Les alvéoles en polystérènes
Etagères métalliques
Etagères en bois
Casiers en plastiques 

Article trois

Une cave avec des bouteilles et des rangements c’est le début du plaisir !
Mais que reste-t-il de la propreté et des conditions fondamentales d’une bonne cave ?
Hygrométrie comprise entre 70 % et 80 %
Silence
Propreté, bannissez les odeurs fortes et la saleté
Chaleur constante environ 12°
Vibrations inexistantes les machines à laver sont à proscrire.
Lumière absente et interdite
Bruit
Aération optimum
Parcourez les avis sur le forum et témoignez … Trucs et astuces toujours utiles !
Moisissures, humidité trop forte, sécheresse

Article quatre

Gérer sa cave

Un poème, un art, un roman, un livre intime, une relation comptable, une relation coupable tout mais alors tout est permis .

N’écoutez que vous et achetez livres, cédéroms, cassettes.

Une gestion de cave est un art gourmand qui combine age, typicité d’un vin au repas cuisiné avec amour. C’est plus qu’une communion, c’est un mariage.

Pas un " PACS ", un mariage reconnu par la communauté " mangeante ". La tromperie n’a pas en ces lieux de raison d’être.

Vos outils de liaisons " cave-salle à manger " doivent tenir compte d’un ensemble précis de paramètres. Plus que l’age d’une bouteille ou sa provenance, l’explication du terroir sublime en ces pages votre goût connu pour le plaisir des bonnes chairs.

(Consultez sur Forum, les problèmes connus et reconnus…) 

Faire vivre sa cave

La jouissance est l’art des bienheureux. Gérer est une chose, apprécier les bons moments en est une autre. Alors faisons vivre nos caves en leurs proposant un turn over génial. Laissez valser les blancs, les rouges et les rosés. C’est l’arc en ciel de l’amitié. Tout est une histoire de passion. Chaque occasion de cuisine, chaque réunion entre amis doit vous suggérer une invitation à la découverte d’un bonheur œnologique. L’harmonie des mets et des vins prend en compte vos goûts et vos plaisirs.

 

Restent utiles plusieurs objets à avoir toujours sous la main :

-Les verres
-Le tire bouchon
-L’antigoutte
-Le thermomètre à vin
-Une carafe
-Un panier verseur
- Un seau à glace