1-DECOUVERTE DU TERROIR

Superficie et Production :
Les vins de Provence sont cultivés sur trois départements (Bouches du Rhône, Var et Alpes Maritimes). Ce vignoble s'étend le long de la Méditerranée de Nice à Marseille en remontant jusqu'à Aix en Provence. Plusieurs aires de production se déssinnent :

Le massif de la Sainte Victoire, sous sol grès argileux

Sainte Victoire est une échine de calcaire d'une dizaine de kilomètres. Au sommet, on trouve une chapelle édifiée entre 1655 et 1661 sur les vestiges d'un site datant du Moyen Age.

Les collines du haut Pays, sous sol calcaire

La bordure maritime du massif des Maures, sous sol schisteux et graniteux.

Toutes bénéficient des actions croisées de l'ensoleillement et du Mistral.

Plus de 2 600 ans composent l'histoire de cette région viticole. Déja 600 ans avant Jésus Christ, les grecs plantèrent les tous premièrs ceps de vigne. Les premièrs vins rosés virent ainsi le jour. Ce sont les romains qui organisèrent le travail de la vigne et qui déssinèrent les premiers grands domaines viticoles. Dès le Moyen Age les vins de Provence furent de grande renommée.

Le vignoble de Corse produit des vins rouges, rosés et blancs. La majorité de la production se tient sur la partie centrale de l'île (région de Ponte-Leccia) et sur la côte orientale (de Bastia à Solenzara).

Encépagement:

Bandol : En rouge : Cinsault, Mourvèdre et Grenache à 80 %, Calitor, Carignan, Syrah, Tibouren à 20 %. Le Bourboulenc, la Clairette, l'Ugni blanc et Sauvignon en blanc.

Cassis : En rouges et rosés : Barbaroux, Carignan, cinsault, Grenache et Mourvèdre. En blanc : Clairette, Doucillon, Marsanne, Ugni blanc et sauvignon.

Bellet : En rouge : Braquet, Cinsault, Fuella, Grenache noir. En rosé : Braquet, Cinsaut, Fuella, Bourboulenc, Clairette, Pignerol et Mayorquin. En blanc : Mayorquin, Rolle, Roussan et Chardonnay.

Côtes de Provence : L'appellation Côtes de Provence étend son vignoble d'Aix en Provence à Nice. Forte d'histoire et de tradition, la Provence offre un choix de vin raffiné .En rouge et rosé : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Tibouren et Carignan limité à 40%, le Syrah, Barbaroux, Calitor, Clairette et Cabernet à 30 %. En Blanc : Clairette, Sémillon, Ugni blanc et Rolle.

Palette : En rouge et rosé : Cinsault, Grenache et Mourvèdre, Brun-Fourcat, Cabernet Sauvignon.

2- LES APPELLATIONS

Provence : Bandol : Aoc en 1941.
Cassis : AOC en 1936 réputé pour ses vins blancs et rosés.
Bellet
Côtes de Provence : AOC en 1977, le vignoble s'étend sur plus de 100 km de la Ciotat à Saint-Raphael. Il n'y a pas un Côtes de Provence mais des Côtes de Provence. Tous les vins se regroupent sous cette AOC.
Palette.

Coteaux d'Aix : AOC en 1985.
Coteaux de Baux : AOC en 1985.
Corse :
Trois grandes AOC en Corse : Ajaccio, Patrimonio et Vin de Corse avec cinq appellations : Calvi, Sartène, Figari, Porto Vecchio et Cap Corse.

3-L'HARMONIE DE LA TABLE & DES METS

Accord des mets régionaux
La cuisine méridionale riche en saveurs se marie parfaitement avec le rosé. Tapenade, anchoîade, bouillabaisse ou bourride seront mariés sans contraintes avec un rosé.
Les rouges accompagnent les grillades d'agneau aux herbes de Provence, un pot au feu, un gigot à l'ail. Poissons grillés, coquillages et crustacés ainsi que certains fromages de chèvre s'accompagnent en blanc.

Toutes les recettes sur notre rubrique Gastronomie Région Provence

Office du tourisme d'Aix en Provence Tel : 04 42 26 02 93

4-DEGUSTATION

Les vins rouges sont généralement fruités et structurés, les vins rosés sont eux aussi fruités mais restent des vins souples. Ce sont des vins de garde moyenne et bons nombres sont des vins de l'année (vins rosés). Les Bandols demeurent toutefois des vins de garde de dix ans maximum.
Détour important vers la Vinothèque à la Maison des Côtes de Provence Tel 04 94 47 47 70

Comité Interprofessionnel des vins de Corse, Le Santa Cruz, 20600 Bastia Tel 04 95 30 81 91

Comité Régional de Tourisme Provence Alpes Côte d'Azur Tel : 04 91 39 38 00

5-CAVE & MILLESIMES

Lecture d'une étiquette :
3 mentions sont obligatoires, le nom de l'AOC, le nom et adresse de l'embouteilleur et l'indication du volume. On trouve toutefois le nom commercial, le millésime et souvent un texte à vocation commerciale. La diversité des vins produit en Provence et Corse vous invite à la curiosité et à la découverte.